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食生活と栄養の百科事典　中村　丁次　他編　丸善出版　新品未読

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食生活と栄養の百科事典

中村　丁次　他編 丸善出版 初版発行日：2005-12-30 Ａ５判 1126頁 ISBN：9784621076590 定価24200円

９分野に分けて、体系的に解説された“知りたいことが良く理解できる”事典。■管理栄養士さんをはじめとして周辺分野の人すべてに役立つ最新情報を網羅的に解説！　　■　栄養（素）に関して、食品の機能性、健康・衛生・疾病や社会生活との関係など、全般にわたる解説と諸データ・基準からなる百科事典。
目次
１　社会・環境と健康
２　人体の構造と機能および疾病の成立ち
３　食べ物と健康
４　基礎栄養学
５　応用栄養学
６　栄養教育論
７　臨床栄養学
８　公衆栄養学
９　給食経営管理論

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